Pengganti baking powder untuk setiap 1 sdt

Takaran pengganti untuk cake dan pancake

Tabel ini menggantikan 1 sdt (1 tsp) baking powder. Untuk campuran dengan yogurt atau buttermilk, cek dulu apakah resep punya cukup cairan yang bisa dikurangi. Kalau adonannya nyaris nggak memakai cairan, tambahan yogurt akan mengubah kekentalannya terlalu jauh.

Cream of tartar adalah bahan asam berbentuk bubuk. Bahan ini berbeda dari krim susu atau saus tartar. Campurkan dengan soda kue tepat sebelum digunakan, lalu aduk merata bersama bahan kering. Tambahkan bahan basah sesuai resep dan jangan membiarkan adonan menunggu lama.

Pakai sendok takar untuk pecahan sdt supaya jumlah soda kue nggak berlebihan. Kalau resep Amerika menulis tsp, itu sendok teh, sedangkan tbsp berarti sendok makan. Mencampuradukkan keduanya bisa meninggalkan rasa pahit atau seperti sabun pada kue.

Baking powder sudah membawa bahan asamnya

Baking powder berisi baking soda atau natrium bikarbonat, bahan asam berbentuk bubuk, serta pati untuk menjaganya tetap kering. Pati seperti maizena membantu campuran tetap kering, tetapi pati sendiri nggak membuat kue mengembang. Cairan memulai reaksi yang menghasilkan gas untuk mengangkat adonan.

Kebanyakan baking powder Amerika bersifat double-acting: gas dilepas saat bahan basah masuk, lalu kembali saat terkena panas oven. Pengganti rumahan di sini bereaksi ketika adonan dibasahi. Siapkan loyang dan panaskan oven sesuai resep sebelum mulai mencampur agar adonan bisa segera dipanggang.

Baking soda sekitar 3-4 kali lebih kuat daripada baking powder dan memerlukan asam. Memakai takaran sama akan menambahkan terlalu banyak soda tanpa menyeimbangkan asamnya. Baca beda baking soda dan baking powder kalau kedua bahan ini tertulis bersamaan di resep kamu.

Kalau memakai buttermilk atau yogurt

Untuk setiap 1 sdt baking powder yang diganti, gunakan 1/4 sdt soda kue bersama 120 ml (1/2 cup) buttermilk atau yogurt tawar. Cairan asam itu menggantikan cairan dalam resep, jadi jangan memasukkannya sebagai tambahan begitu saja. Pilih yogurt tawar agar rasa dan gula tambahannya nggak mengubah kue.

Yogurt bisa lebih kental daripada susu. Walaupun volumenya sama, adonan mungkin lebih berat diaduk dan hasilnya berbeda. Campuran soda kue dan cream of tartar lebih praktis kalau kamu ingin mempertahankan cairan resep. Kalau buttermilk sulit dicari, baca pilihan pengganti buttermilk beserta cara menakarnya.

Nama baking powder dan ragi di negara lain

Ragi perlu waktu fermentasi dan menghasilkan tekstur seperti roti. Bahan ini nggak cocok dimasukkan begitu saja sebagai pengganti pengembang dalam cake. Saat mengikuti resep berbahasa Prancis atau Italia, baca nama lengkapnya supaya kamu nggak memakai ragi roti untuk adonan bolu.

Sachet baking powder Eropa berisi sekitar 11-16 g dan biasanya ditujukan untuk 500 g tepung terigu. Kemasan Jerman sering menulis für 500 g Mehl. Jumlah itu kira-kira 3-4 sdt, jadi jangan menyamakan satu sachet dengan satu sendok teh. Timbang atau baca petunjuk kemasan sebelum memasukkannya.

Tepung self-rising dan putih telur perlu resep yang sesuai

Tepung self-rising Amerika sudah mengandung pengembang dan garam. Dalam sekitar 125 g (1 cup) tepung tersebut terdapat sekitar 1 1/2 sdt baking powder dan 1/4 sdt garam. Kamu bisa memakainya menggantikan tepung lalu menghilangkan baking powder serta garam, selama jumlah bawaan tepungnya sesuai kebutuhan resep.

Jangan menambahkan self-rising flour ke adonan sebagai pengganti sesendok baking powder saja, karena tepungnya ikut bertambah. Periksa dulu jenis tepung terigu all-purpose yang dimaksud resep sebelum memilih tepung berpengembang.

Putih telur yang dikocok bisa mengangkat sponge cake atau pancake tanpa pengembang kimia. Cara ini perlu resep yang sesuai; lipat putih telur perlahan agar udaranya nggak banyak hilang, lalu segera panggang atau masak. Menambahkan putih telur tanpa menyesuaikan resep akan ikut mengubah komposisi adonan.

Cek baking powder lama sebelum mencari pengganti

Aduk 1/2 sdt baking powder ke beberapa sdm air panas. Kalau nggak berbuih, baking powder sudah terlalu lama untuk mengembangkan kue. Pengujian ini membantu saat kemasan masih ada, tetapi kamu ragu apakah isinya masih bekerja.

Kalau adonan harus menunggu sebelum dipanggang, pengganti yang bereaksi cepat kurang cocok. Gunakan baking powder sesuai resep agar cara pengembangannya tetap sesuai.