Menghitung porsi resep sesuai yang kamu masak

Masukkan bahan dan jumlah porsi

1. Tempel daftar bahan ke kalkulator di atas. Biarkan angka takaran tetap berada di baris bahan yang sesuai.
2. Masukkan jumlah porsi awal dan porsi yang ingin kamu buat. Faktor pengali dihitung dari porsi baru dibagi porsi awal.
3. Baca hasilnya sebelum mulai masak. Bahan satuan seperti telur dibulatkan ke satuan utuh atau setengah. Baris tanpa angka, seperti garam secukupnya, tetap seperti semula.

Alat ini membaca bilangan bulat, desimal, dan pecahan seperti 1/2 maupun ½. Angka campuran seperti 1 1/2 dan rentang seperti 2-3 juga bisa dibaca. Tetap cek langkah memasaknya. Kadang ada takaran bahan yang cuma disebut di tengah instruksi dan belum masuk daftar yang kamu tempel.

Contoh membagi dua dan memperbanyak resep

Untuk mengubah 4 porsi menjadi 2, hitung 2 dibagi 4, hasilnya 0.5. Kalau saus semula memakai sekitar 480 ml (2 cup) tomat yang dihancurkan dan 2 wortel, gunakan sekitar 240 ml (1 cup) tomat dan 1 wortel. Jumlah bahan menjadi setengah dari resep awal.

Sup untuk 2 porsi yang ingin kamu buat menjadi 6 punya faktor pengali 3. Kaldu sebanyak sekitar 120 ml (1/2 cup) menjadi 360 ml (1 1/2 cup), dan 2 kentang menjadi 6. Pilih panci yang masih punya ruang untuk mengaduk. Periksa cairannya selama sup dimasak.

Kalau ingin menggandakan resep, kalikan takaran bahannya dengan 2. Jumlah makanan memang bertambah dua kali lipat, tetapi lama di oven nggak otomatis menjadi dua kali lipat. Perhatikan tanda matang dari resep, terutama saat kamu juga mengganti ukuran loyang.

Timbang kalau perlu setengah telur

Pecahkan telur ke mangkuk, lalu kocok sampai putih dan kuningnya menyatu. Timbang, kemudian ambil setengah beratnya. Telur besar tanpa cangkang beratnya sekitar 50 g, jadi setengahnya sekitar 25 g. Membagi telur sebelum dikocok bisa membuat bagian putih dan kuning yang kamu ambil nggak seimbang.

Kalau telurnya habis, pilih pengganti telur yang cocok dengan fungsi telur dalam resep. Mengganti telur dan membagi takarannya butuh pertimbangan yang berbeda.

Cicipi bumbu dan cek bahan pengembang

Garam, rempah yang kuat, dan cabai perlu dicek lagi setelah porsi diubah. Saat memperbanyak resep 3 kali atau lebih, mulai dengan bumbu lebih sedikit daripada hasil hitungan. Tambahkan setelah dicicipi pada tahap ketika makanannya sudah matang dan aman dicoba.

Baking soda dan baking powder perlu perhatian lebih untuk adonan yang diperbanyak banyak sekaligus. Daftar bahan yang sudah dikalikan belum menjamin kue mengembang sama di loyang jauh lebih besar. Untuk jumlah besar, pilih resep yang sudah diuji untuk ukuran itu atau buat beberapa adonan sesuai ukuran awal.

Sesuaikan loyang dan cara memasak

Luas dasar loyang menentukan ketebalan adonan. Loyang persegi sekitar 20 cm (8 inci) luasnya 64 inci persegi, hampir sama dengan loyang bulat sekitar 23 cm (9 inci), yang luasnya sekitar 64 inci persegi. Loyang persegi sekitar 23 cm (9 inci) lebih besar, dengan luas 81 inci persegi.

Resep untuk loyang bulat sekitar 23 cm (9 inci) yang digandakan kira-kira muat dalam loyang 23 x 33 cm (9 x 13 inci), dengan luas 117 inci persegi. Perhatikan ketebalan adonan dan sisakan ruang untuk mengembang. Mulai dari suhu oven dalam resep, lalu cek kematangannya. Kue yang lebih tebal membutuhkan waktu panggang berbeda.

Untuk tumisan atau masakan yang perlu permukaan kecokelatan, masak bertahap supaya wajan tetap panas. Wajan yang terlalu penuh membuat bahan sulit mendapat panas yang cukup. Untuk saus yang dimasak sampai menyusut, pantau kekentalannya. Cairan dalam jumlah lebih banyak di panci yang sama akan menguap dengan cara berbeda.

Pakai timbangan untuk pecahan takaran

Timbangan membantu saat membagi telur atau bahan kue menjadi takaran kecil. Kalau resep Amerika memakai cup, cek konversi cup ke gram sesuai bahannya. Gunakan berat dalam gram dari penulis resep kalau sudah tersedia. Kamu nggak perlu mengubahnya kembali ke cup sebelum menghitung porsi.