Como converter uma receita para mais ou menos pessoas

Como usar o conversor

1. Cole a lista de ingredientes na ferramenta acima, com cada quantidade ao lado do ingrediente correspondente.
2. Informe quantas porções a receita rende e quantas você quer fazer. O fator de ajuste é o novo rendimento dividido pelo original.
3. Revise o resultado. Itens contáveis, como ovos, são arredondados para unidades inteiras ou metades. Linhas sem número, como sal a gosto, ficam como estavam.

A ferramenta lê números inteiros, decimais e frações, como 1/2 e ½. Também aceita números mistos, como 1 1/2, e intervalos, como 2-3. Leia o modo de preparo original: às vezes uma quantidade aparece só em uma etapa e acaba ficando fora da lista.

Contas para reduzir ou aumentar

Para reduzir uma receita de 4 para 2 porções, calcule 2 dividido por 4: o fator é 0,5. Se o molho levava cerca de 480 ml de tomate triturado (2 cups) e 2 cenouras, você vai usar aproximadamente 240 ml (1 cup) e 1 cenoura.

Para levar uma sopa de 2 para 6 porções, o fator é 3. Cerca de 120 ml de caldo (1/2 cup) viram 360 ml (1 1/2 cups), e 2 batatas viram 6. Escolha uma panela com espaço para mexer e acompanhe o líquido durante o cozimento.

Para dobrar a receita, multiplique os ingredientes por 2. Você terá o dobro de comida para preparar. Isso não significa deixar o prato no forno pelo dobro do tempo.

Meio ovo fica mais fácil na balança

Quebre o ovo numa tigela e bata até misturar clara e gema. Pese e use metade. Um ovo grande sem casca pesa cerca de 50 g, então metade fica em torno de 25 g. Dividir o ovo sem bater pode deixar mais clara numa parte e mais gema na outra.

Precisar de meio ovo e estar sem ovo são situações diferentes. Se falta o ingrediente, escolha um substituto de ovo adequado ao preparo.

Prove os temperos e confira o fermento

Sal, temperos fortes e pimenta pedem uma prova depois do ajuste. Ao multiplicar a receita por 3 ou mais, comece com menos tempero do que a conta indica e complete conforme precisar. Prove quando a comida já estiver cozida e puder ser consumida.

Bicarbonato e fermento químico exigem cuidado em grandes quantidades. Multiplicar a lista não garante o mesmo crescimento numa forma muito maior. Para aumentar bastante o rendimento, prefira uma receita já testada nesse tamanho ou prepare várias receitas do tamanho original.

A forma precisa acompanhar a massa

A área da forma determina a altura da massa. Uma forma quadrada de cerca de 20 cm (8 inches) tem 64 polegadas quadradas de área. A redonda de aproximadamente 23 cm (9 inches) também tem cerca de 64. Já uma quadrada de 23 cm (9 inches) tem 81, mesmo compartilhando uma medida com a redonda.

Uma forma retangular de cerca de 23 × 33 cm (9 × 13 inches) tem 117 polegadas quadradas. Dobrar uma receita para a redonda de 23 cm (9 inches) preenche aproximadamente essa retangular. Observe a altura da massa e deixe espaço para crescer. Comece com a temperatura indicada na receita e confira o ponto; uma massa mais funda assa em outro tempo.

Para refogados rápidos e alimentos que precisam dourar, cozinhe em levas para manter a frigideira quente. Molhos reduzidos também pedem observação: uma quantidade maior na mesma panela perde água de outro jeito. A consistência ajuda a decidir quando parar.

Pese as frações difíceis de medir

A balança ajuda a dividir ovos e pequenas quantidades de ingredientes de confeitaria. Se a receita usa cups, consulte o conversor de xícara em gramas para o ingrediente certo. Preserve os pesos que o autor já forneceu em gramas.