Convertisseur de recette pour ta table

Entre les quantités et les portions

1. Colle la liste d'ingrédients dans le convertisseur ci-dessus, avec chaque quantité à côté de l'ingrédient concerné.
2. Indique les portions d'origine et celles que tu veux préparer. Le coefficient est le nombre souhaité divisé par le nombre d'origine.
3. Relis le résultat. L'outil arrondit les ingrédients à compter, comme les œufs, à l'unité ou à la demi-unité. Il conserve les lignes sans nombre, comme sel selon ton goût.

L'outil lit les nombres entiers, les décimales et les fractions, y compris 1/2 et ½. Il reconnaît aussi les nombres mixtes comme 1 1/2 et les fourchettes comme 2-3. Relis les étapes de la recette : une quantité indiquée seulement dans la méthode peut manquer à ta liste.

Diviser par deux ou cuisiner pour six

Pour passer de 4 portions à 2, calcule 2 ÷ 4 = 0,5. Une sauce avec environ 480 ml de tomates concassées (2 cups) et 2 carottes devient une sauce avec environ 240 ml de tomates (1 cup) et 1 carotte. Chaque quantité est divisée par deux.

Pour une soupe de 2 portions que tu veux servir à 6 personnes, le coefficient est 3. Les 120 ml de bouillon (1/2 cup) deviennent 360 ml (1 1/2 cup), et les 2 pommes de terre deviennent 6. Prends une casserole qui laisse de la place pour remuer et surveille le liquide pendant la cuisson.

Doubler une recette revient à multiplier les ingrédients par 2. La quantité de nourriture double ; le temps au four ne double pas pour autant.

Pèse le demi-œuf

Casse l'œuf dans un bol et bats-le pour mélanger le blanc et le jaune. Pèse l'ensemble, puis prélève la moitié. Un gros œuf sans coquille pèse environ 50 g : il t'en faut donc environ 25 g pour un demi-œuf. Partager l'œuf sans le battre répartirait mal le blanc et le jaune.

S'il te manque un œuf, choisis plutôt de quoi remplacer un œuf selon la recette. Diviser un œuf et le remplacer demandent des solutions différentes.

Dose le sel et surveille les poudres levantes

Le sel, les épices puissantes et le piment demandent un ajustement au goût. Si tu multiplies par 3 ou davantage, commence avec moins que la quantité calculée, puis rectifie. Goûte à un stade où les aliments sont cuits et peuvent être consommés.

Le bicarbonate et la levure chimique ne suivent pas toujours une multiplication proportionnelle dans les très grandes fournées. Une liste recalculée ne garantit pas la même levée dans un moule beaucoup plus grand. Pour une grosse augmentation, choisis une recette testée à cette échelle ou prépare plusieurs fournées de la taille d'origine.

Choisis le moule selon sa surface

La surface du moule détermine l'épaisseur de pâte. Un moule carré d'environ 20 cm (8 pouces) et un moule rond d'environ 23 cm (9 pouces) ont à peu près la même surface : 64 pouces carrés. Un carré de 23 cm (9 pouces) est plus grand, avec 81 pouces carrés.

Une recette doublée pour un rond de 23 cm (9 pouces) remplit à peu près un rectangle de 23 × 33 cm (9 × 13 pouces), soit 117 pouces carrés. Surveille la hauteur de pâte et garde de la place pour la levée. Pars de la température prévue, puis vérifie la cuisson : un gâteau plus épais peut demander davantage de temps.

Pour saisir des aliments ou préparer une poêlée, cuis en plusieurs fois pour garder la poêle chaude. Pour une sauce à réduire, surveille la consistance. Une plus grande quantité dans la même casserole ne perd pas son eau au même rythme.

Passe à la balance pour les petites fractions

La balance aide à partager un œuf ou à peser une petite quantité de farine. Si la recette donne des cups, le convertisseur de cups en grammes fournit une équivalence pour chaque ingrédient. Conserve les poids en grammes déjà indiqués par l'auteur.