Cups in Gramm: Wie viel kommt in die Schüssel?

Die Zutat entscheidet über das Gewicht

Wähle oben die Zutat und gib die Menge aus dem Rezept in Cups ein. Rechner und Tabelle nutzen Gramm pro US-Cup. Achte auch auf die Beschreibung: Festgedrückter brauner Zucker und ungesiebter Puderzucker brauchen jeweils einen eigenen Wert. Mit dem Eintrag für normalen Kristallzucker stimmt die Rechnung nicht.

Zurück von Gramm zu Cups geht es durch Teilen: Teile das Gewicht durch die Grammzahl pro Cup derselben Zutat. Die Umrechnung für Wasser hilft dir beim Mehl nicht weiter. Hat die Person, von der das Rezept stammt, schon Gramm angegeben, verwende diese Angabe.

Zwei Beispiele zum direkten Abwiegen

Für 250 g Mehl (2 cups) rechnest du 2 mal 125 g. Stell die leere Schüssel auf die Waage, drücke die Tara-Taste und fülle das Mehl bis 250 g ein. Du brauchst dafür keinen Cup-Messbecher.

Bei Zucker ergeben 0,75 mal 200 g genau 150 g (3/4 cup). Umgekehrt sind 300 g Kristallzucker geteilt durch 200 g gleich 1 1/2 US-Cups. Diese Beispiele gelten für Kristallzucker. Bei braunem Zucker, der in den Becher gedrückt wird, gilt ein anderes Gewicht.

Du änderst auch die Portionenzahl? Erst die Rezeptmengen umrechnen, dann jede Zutat einzeln von Cups in Gramm übertragen.

Cup ist je nach Land unterschiedlich groß

Ein US-Cup fasst 236,6 ml. Der metrische Cup in Australien, Neuseeland, Kanada und vielen neueren britischen Rezepten fasst 250 ml. In Japan sind es 200 ml. Steht eine Größe beim Rezept, halte dich daran. Die Werte hier beziehen sich auf den US-Cup. Eine gewöhnliche Kaffeetasse ist kein verlässlicher Ersatz.

Auch beim Löffel lohnt sich ein Blick auf die Herkunft: Ein US-EL fasst 14,8 ml, also 3 TL. Ein australischer EL fasst 20 ml, also 4 TL. Ein US-TL entspricht 4,9 ml. In amerikanischen Zutatenlisten heißen sie tablespoon und teaspoon, oft abgekürzt tbsp und tsp.

Mehl locker einfüllen, braunen Zucker festdrücken

Falls du doch mit Cups misst, löffle Mehl locker hinein und streiche es oben glatt. Drücke es nicht fest. Wenn du den Becher direkt durch die Mehltüte ziehst, landet leicht mehr darin. Der Unterschied kann 20-30 g pro Cup betragen. Das reicht, um einen Teig fester oder einen Kuchen trockener zu machen.

Die USDA-Angabe von etwa 125 g gilt für locker eingelöffeltes Allzweck-Weizenmehl. Manche Bäckereien, etwa King Arthur, rechnen mit 120 g. Der Grammwert im jeweiligen Rezept hat Vorrang. Brauner Zucker wird in US-Rezepten meist festgedrückt gemessen, etwa 220 g pro Cup. Für ungesiebten Puderzucker sind es etwa 120 g pro Cup.

Beim Backen lohnt sich die Waage

Mit der Waage entfällt die Frage, wie locker der Becher gefüllt ist. Das hilft besonders bei Mehl und kleinen Teigmengen, bei denen etwas zu viel stärker ins Gewicht fällt. Für Suppen und Pfannengerichte reichen Cup-Maße meist aus.

Verwechsle oz und fl oz nicht: Eine Unze Gewicht entspricht 28,35 g (1 oz). Eine US-Flüssigunze entspricht 29,6 ml (1 US fl oz). Bei fl oz brauchst du weiterhin die Zutat, um das Gewicht zu bestimmen. Die Angabe beschreibt zunächst nur das Volumen.