Xícara em gramas: pese o ingrediente certo

Escolha o ingrediente antes de converter

No conversor acima, selecione o ingrediente e informe a quantidade em cups da receita. A tabela usa gramas por cup americana, com base nas medidas caseiras do USDA FoodData Central. Leia também como o ingrediente foi medido: açúcar mascavo compactado e açúcar de confeiteiro têm pesos diferentes, mesmo ocupando o mesmo espaço.

Para fazer o caminho de gramas para cups, divida o peso pelo valor de uma cup daquele ingrediente. Mantenha a mesma escolha nos dois sentidos. Cup mede volume; grama mede peso. Uma conversão feita para água não diz quanta farinha vai no seu bolo.

Exemplos com farinha e açúcar

Se a receita pede 2 cups de farinha de trigo, a conta é 2 × 125 g. Você precisa de aproximadamente 250 g. Apoie a tigela na balança, aperte a tara para zerar e coloque a farinha até chegar ao peso.

Para açúcar granulado, 150 g equivalem a 3/4 cup: 0,75 × 200 g. No sentido contrário, 300 g divididos por 200 resultam em 1 1/2 cups. Essas contas são para o açúcar granulado da tabela; o mascavo compactado tem outra conversão.

Vai mudar também o rendimento? Use a ferramenta para ajustar as porções da receita e depois converta cada ingrediente para gramas.

Confira o tamanho da cup na receita

A cup americana tem 236,6 ml. A xícara métrica usada na Austrália, Nova Zelândia, Canadá e em muitas receitas britânicas modernas tem 250 ml. A japonesa tem 200 ml. Se o autor informa o tamanho, siga essa indicação. Aqui, a referência é a medida americana.

As colheres também variam. Nos Estados Unidos, a col. sopa tem 14,8 ml, equivalentes a 3 col. chá. Na Austrália, são 20 ml, ou 4 col. chá. A col. chá americana tem 4,9 ml. Veja de onde vem a receita antes de usar qualquer colher medidora como equivalente.

O jeito de encher muda o peso

Coloque a farinha no medidor com uma colher e nivele a superfície, sem apertar. Mergulhar o medidor direto no saco compacta a farinha e pode dar uma diferença de 20-30 g por cup. Essa farinha a mais pode ressecar o bolo ou deixar a massa dura.

Os cerca de 125 g do USDA correspondem à farinha colocada com colher e nivelada. Algumas padarias, como a King Arthur, usam 120 g. Se o autor já deu o peso em gramas, siga esse peso. Nas receitas americanas, o açúcar mascavo costuma ser compactado: cerca de 220 g por cup. O açúcar de confeiteiro é medido sem peneirar, cerca de 120 g por cup.

Quando vale usar a balança

Para bolos, pães e biscoitos, pesar evita a diferença entre uma xícara fofa e outra compactada. Ajuda ainda mais em receitas pequenas, nas quais um pouco a mais faz mais diferença. Para sopas e refogados, medir por volume costuma funcionar bem.

Não confunda oz com fl oz. A onça de peso equivale a 28,35 g (1 oz); a onça fluida americana equivale a 29,6 ml (1 US fl oz). A indicação fl oz na embalagem é de volume. Para descobrir o peso, você ainda precisa saber qual é o ingrediente.