De taza a gramos según el ingrediente

Elige el ingrediente antes de convertir

Busca el ingrediente en el conversor e introduce la cantidad en cups que aparece en la receta. La tabla de arriba indica los gramos por taza estadounidense. Fíjate también en cómo está preparado: el azúcar moreno prensado y el azúcar glas pesan distinto, aunque los dos sean azúcar.

Para hacer el cálculo al revés, divide los gramos entre el peso de una taza de ese mismo ingrediente. Convertir agua no te dice cuánta harina necesita un bizcocho. Si el autor ya da el peso en gramos, usa ese dato.

Dos ejemplos para llevar a la báscula

Si la receta pide harina común (2 cups), multiplica 2 por 125 g: necesitas unos 250 g. Pon el bol en la báscula, pulsa tara para volver a cero y añade la harina. Así pesas el ingrediente sin contar el recipiente.

Para el azúcar blanco (3/4 cup), multiplica 0,75 por 200 g. El resultado es 150 g. En sentido contrario, 300 g de azúcar divididos entre 200 equivalen a 1 1/2 cups. Estas cuentas corresponden al azúcar granulado; para el moreno prensado hay que elegir su propia equivalencia.

Si también cambias el número de comensales, empieza por ajustar las porciones de la receta y después convierte cada ingrediente a gramos.

La taza depende del país de la receta

La taza estadounidense contiene 236,6 ml (1 US cup). La taza métrica contiene 250 ml y se usa en Australia, Nueva Zelanda, Canadá y muchas recetas británicas actuales. La japonesa es de 200 ml. Una taza de desayuno de tu armario puede tener otra capacidad: busca una medida de cocina, no una taza cualquiera.

Las cucharas también cambian. Una cucharada estadounidense son 14,8 ml (1 tbsp), equivalentes a 3 cucharaditas. La cucharada australiana contiene 20 ml, o 4 cucharaditas. Una cucharadita estadounidense son 4,9 ml (1 tsp). Aquí usamos cda y cdta como abreviaturas; comprueba el origen de la receta antes de dar todas las cucharadas por iguales.

Llenar la taza cambia el peso de la harina

Echa la harina con una cuchara en la taza medidora y nivela la superficie sin apretar. Hundir la taza directamente en la bolsa puede compactarla y añadir 20-30 g por taza. Esa harina extra se nota: el bizcocho puede quedar seco y la masa, demasiado dura.

Los 125 g del USDA corresponden a harina común añadida con cuchara. Algunas referencias de panadería, como King Arthur, usan 120 g. Sigue el peso del autor si lo proporciona. En recetas americanas, el azúcar moreno suele medirse prensado, unos 220 g por taza. El azúcar glas, también llamado azúcar impalpable o pulverizada en Latinoamérica, se mide sin tamizar, unos 120 g por taza.

Cuándo compensa sacar la báscula

Para repostería, pesar reduce las diferencias entre una taza llena sin apretar y otra compactada. Ayuda especialmente con la harina y las tandas pequeñas, donde un poco de más cambia bastante la proporción. En sopas y salteados, las tazas suelen bastar.

Distingue también las onzas de peso de las onzas líquidas. Una onza pesa 28,35 g (1 oz); una onza líquida estadounidense contiene 29,6 ml (1 US fl oz). Si ves fl oz, la medida es de volumen y todavía necesitas saber qué ingrediente estás convirtiendo.